Sopa de salchicha y col rizada (olla de cocción lenta o estufa)

Este cordial y reconfortante sopa de salchicha y col rizada ¡Está lleno de sabor y se cocina en unos 30 minutos! Se puede preparar en la estufa o en la olla de cocción lenta.

Sopa de salchicha y col rizada servida en un plato hondo verde y blanco.

¡Ha llegado el clima más fresco y anhelo comidas calientes y reconfortantes como esta sopa de salchicha y col rizada!

Esta es una receta OG EBF de 2016. Recientemente la volví a preparar y olvidé lo deliciosa que es, ¡así que tuve que volver a compartirla con ustedes! Es la comida perfecta para el clima frío cuando se te antoja algo abundante y reconfortante.

Por qué te encantará esta sopa

Simple – Sólo necesitas 9 ingredientes principales para hacer esta sopa de salchicha y col rizada. ¡No hay ingredientes sofisticados aquí!
fácil de hacer – Se cocina en aproximadamente 30 minutos en la estufa o puedes tirar todo en tu olla de cocción lenta y dejar que haga su magia hasta que estés listo para comer. ¡Fácil!
Abundante – Repleta de sabrosas salchichas italianas y una mezcla de verduras, esta sopa es a la vez saciante y nutritiva.
Genial para las sobras – Como la mayoría de las sopas, los sabores solo mejoran al día siguiente, lo que la hace perfecta para preparar comidas y almuerzos rápidos durante la semana.

Ingredientes necesarios

Ingredientes medidos para hacer sopa de salchicha y col rizada: col rizada, salchicha, cebolla, zanahoria, sal, pimienta, apio, ajo y caldo de pollo.

zanahorias, apio, cebolla amarilla y dientes de ajo – ¡Estas verduras añaden una base sabrosa junto con nutrientes y sabor!
salchicha italiana – ¡la estrella del espectáculo! Prefiero la salchicha italiana dulce, pero puedes usar tu variedad favorita de salchicha molida.
caldo de pollo – la base líquida de tu sopa. ¡Me encanta usar caldo de huesos para agregar proteínas!
col rizada – ¡la otra estrella de esta receta! Querrás quitarle el tallo y picar la col rizada antes de agregarla a la sopa. Yo usé col rizada verde rizada, pero puedes usar col rizada lacinato (también conocida como col rizada dinosaurio).

Encuentre la lista completa de ingredientes con medidas en la tarjeta de recetas a continuación.

Sustituciones de recetas

Embutido: Si buscas una opción más magra puedes usar salchicha de pollo o pavo. Solo tenga en cuenta que es posible que necesite agregar 1/2-1 cucharada de aceite a su olla para cocinar la carne y las verduras, ya que es más magra y probablemente no liberará tanta grasa, que estamos usando para cocinar las verduras.
¿Necesitas hacer esta sopa vegetariana? Puedes sustituir la salchicha por salchicha vegetal o tus frijoles favoritos. ¡Apuesto a que los frijoles blancos funcionarían muy bien! También puedes intentar preparar mi sopa de frijoles blancos. ¡Es igual de delicioso!

Cómo hacer sopa de salchicha y col rizada

Salchicha italiana molida cocida en una olla de horno holandés con una cuchara de madera.

Paso 1: En una olla grande, cocine la salchicha a fuego medio mientras la rompe en pedazos. Una vez cocido, retirar con una espumadera y escurrir en un plato forrado con toallas de papel. Deja 1 cucharada de grasa en la olla.

Zanahorias, apio, cebolla y ajo salteados en una olla holandesa para la sopa de salchicha y col rizada.

Paso 2: Agrega el ajo, la cebolla, las zanahorias, el apio y la sal a la olla con la grasa reservada. Saltee durante unos 7 a 10 minutos o hasta que las cebollas estén traslúcidas y fragantes.

Se agrega caldo a la olla con la sopa de salchicha y col rizada.

Paso 3: Agrega el caldo, la pimienta y la salchicha cocida a la olla. Deje hervir, luego reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante unos 20-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

Se agrega col rizada picada a la salchicha y la sopa de col rizada en una olla.

Paso 4: Agrega la col rizada picada a la sopa unos 10 minutos antes de servir.

Una olla de sopa de salchicha y col rizada servida con una cuchara de madera.

Paso 5: Una vez que la col rizada se haya marchitado y las verduras estén tiernas, pruebe y sazone con sal y pimienta adicionales, si es necesario.

Sopa de salchicha y col rizada servida en un plato hondo verde y blanco. La sopa se cubre con queso parmesano rallado.

Paso 6: Divida la sopa en tazones y cubra con parmesano, si lo usa.

Sopa de salchicha y col rizada servida en un plato hondo verde y blanco. La sopa se cubre con queso parmesano rallado y se sirve con una rebanada de pan y una cuchara de metal.

Cómo servir

Me encanta cubrir esta sopa con queso parmesano recién rallado. Para una opción sin lácteos, prueba mi queso parmesano vegano. Esta sopa es una comida abundante por sí sola gracias a las salchichas y las verduras, pero si quieres servirla con algunos acompañamientos, aquí tienes algunas ideas:

Una olla de sopa de salchicha y col rizada servida con una cuchara de madera. Hay un tazón pequeño de queso parmesano y un tazón vacío con dos cucharas al lado de la olla de sopa.

Cómo almacenar las sobras

en la nevera: Después de enfriar, transfiera la sopa a un recipiente hermético. Se puede conservar en el frigorífico hasta 4 días. De hecho, los sabores se desarrollan más con el tiempo, ¡lo que los convierte en una excelente opción para preparar comidas!
En el congelador: Para un almacenamiento más prolongado, vierta la sopa enfriada en bolsas o recipientes aptos para congelador y congélela por hasta 3 meses. Recuerda dejar algo de espacio en la parte superior ya que la sopa se expandirá al congelarse.
Recalentar: Cuando esté lista para disfrutarla, descongele la sopa durante la noche en el refrigerador (si está congelada), luego vuelva a calentarla en una cacerola a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. También puedes recalentarlo en el microondas en un recipiente apto para microondas, revolviendo cada 2 minutos para asegurar un calentamiento uniforme.

Más recetas de sopa

Asegúrese de consultar mi colección completa de recetas de sopa aquí en EBF.

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Estufa

En una olla grande o en una olla, cocine la salchicha a fuego medio mientras la rompe en pedazos. Una vez dorado, retirar con una espumadera y escurrir en un plato forrado con toallas de papel. Escurre la grasa de la olla, dejando aproximadamente 1 cucharada.
Agregue el ajo, la cebolla, las zanahorias, el apio y la sal a la olla con la grasa reservada y saltee durante unos 7 a 10 minutos o hasta que las cebollas estén traslúcidas y fragantes.
Agrega el caldo, la pimienta y la salchicha cocida a la olla. Lleve la sopa a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante unos 20-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Agrega la col rizada unos 10 minutos antes de servir.
Una vez que la col rizada se haya marchitado y las verduras estén tiernas, pruebe y sazone con sal y pimienta adicionales, si es necesario.
Divida la sopa en tazones y cubra con parmesano, si lo usa.

olla de cocción lenta

En una sartén u olla grande, cocine la salchicha a fuego medio mientras la rompe en pedazos. Una vez dorado, retirar con una espumadera y escurrir en un plato forrado con toallas de papel. Escurre la grasa de la sartén, dejando aproximadamente 1 cucharada.
Agregue el ajo, la cebolla, las zanahorias, el apio y la sal a la olla con la grasa reservada y saltee durante unos 7 a 10 minutos o hasta que las cebollas estén traslúcidas y fragantes.
Transfiera las verduras a una olla de cocción lenta, agregue el caldo y la pimienta y agregue la salchicha. Tape y cocine a temperatura alta durante 3 horas o a temperatura baja durante 6 horas. Agregue la col rizada a la olla de cocción lenta unos 10 minutos antes de servir.
Divida la sopa en tazones, sazone con sal y pimienta adicionales, si lo desea, y cubra con queso parmesano. si lo usa.

Para una opción más magra, puedes usar pollo molido o salchicha de pavo.

La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe utilizarse como aproximación.

Esta publicación se publicó originalmente el 14 de octubre de 2016 y se volvió a publicar el 15 de enero de 2025.