Este macarrones con queso saludables es una versión más ligera de tu comida reconfortante favorita, ¡pero sigue siendo cremosa y deliciosa! Está lleno de brócoli y espinacas. y es una excelente manera de hacer que sus hijos coman más verduras.
Los macarrones con queso siempre serán una de mis comidas favoritas. Instantáneamente me devuelve a mi infancia y me recuerda a mi hermana. Ella me enseñó a preparar todos los platos de pasta que necesitas saber preparar en la escuela secundaria y/o la universidad: macarrones con queso, fideos con mantequilla y ramen. Entonces, ¡esta receta saludable de macarrones con queso es para ti, hermana!
Los macarrones con queso son un alimento básico para la mayoría de las familias estadounidenses y por una buena razón. ¡Es fácil de hacer, reconfortante, delicioso y a los niños les encanta! Pero hay un problema con los macarrones con queso tradicionales… tienen un contenido bastante bajo de nutrientes.
Dado que los macarrones con queso solían ser un alimento básico para mí mientras crecía y Como extraño tener un tazón de vez en cuando, quería hacer una versión más ligera que incluya algunas verduras verdes. Y si lo digo yo mismo, ¡esta receta resultó bastante deliciosa! Es un macarrones con queso con el que puedo sentirme bien. comiendo y sirviendo a mis hijos.
Por qué te encantará esta receta
- Más saludable – Estos saludables macarrones con queso están elaborados con menos mantequilla, leche y queso que las recetas clásicas.
- Cremoso y delicioso – Aunque esta receta es más ligera, sigue siendo cremosa, con queso y seguramente satisfará tus antojos de macarrones con queso.
- fácil de hacer – Esta receta se prepara en menos de 30 minutos. ¡Es perfecto para las noches ocupadas entre semana!
- Aprobado por niños – Mis hijos se comieron estos macarrones con queso, ¡así que sé que los tuyos también lo harán!
Ingredientes necesarios
- rotini – Me encanta usar pasta rotini para esta receta, pero siéntete libre de usar tu tipo de pasta favorita. Si desea agregar proteínas a esta receta, cambie su pasta habitual por pasta de garbanzos. ¡He hecho esta receta muchas veces con pasta de garbanzos y siempre queda deliciosa!
- brócoli y espinaca – porque no puedes comer macarrones con queso saludables sin algunas verduras. Es una excelente manera de hacer que sus hijos coman más verduras.
- manteca – prefiero orgánico mantequilla, pero puedes usar la que tengas a mano.
- leche – Yo usé leche de almendras sin azúcar, pero también puedes usar leche normal.
- Cuña de queso para untar Laughing Cow – para esto necesitas solo una rodaja de queso. Puedes encontrarlos en casi todas las tiendas de comestibles en la sección de quesos.
- queso cheddar rallado – Prefiero usar queso cheddar fuerte, reducido en grasa y previamente rallado para ahorrar tiempo, pero siempre puedes comprar un bloque y rallar el queso tú mismo.
Encuentre la lista completa de ingredientes con medidas en la tarjeta de recetas a continuación.
Variaciones de recetas
- Pastas: Como mencioné anteriormente, me encanta usar pasta de legumbres como opción sin gluten para aumentar el valor nutricional, pero puedes usar cualquier tipo de pasta que prefieras. Los fideos con conchas, penne o macarrones con codos clásicos funcionarían bien en esta receta.
- Cuña de queso: Si es necesario, puede omitir esto o sustituirlo por 1 cucharada de queso crema (lácteo o no lácteo).
- ¿Quieres cambiar las verduras? ¿No eres fanático de las espinacas y el brócoli? ¡Siéntete libre de usar otras verduras! El calabacín, la col rizada, los champiñones y los pimientos morrones estarían deliciosos. También puedes probar mis macarrones con queso de calabaza para obtener un tipo diferente de macarrones con queso llenos de verduras.
- ¿Necesitas hacer esta receta vegana o sin lácteos? ¡Recomendaría hacer mi receta vegana de macarrones con queso!
- ¿Busca una opción baja en carbohidratos? En su lugar, prueba mis macarrones con queso y coliflor al horno.
- ¿Quieres hacer macarrones con queso al horno? Pruebe mi receta saludable de macarrones con queso al horno. Está elaborado con harina de almendras en lugar de pan rallado y menos lácteos.
Cómo hacer macarrones con queso saludables
Paso 1: Ponga a hervir una olla grande con agua. Agregue la pasta rotini, vuelva a hervir y cocine por un total de 8 minutos o hasta que esté al dente.
Paso 2: Agregue los floretes de brócoli en la marca de los 4 minutos.
Paso 3: Escurrir la pasta y el brócoli.
Paso 4: En la misma olla a fuego bajo/medio agrega la mantequilla, la leche, la sal y la pimienta. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue la pasta y el brócoli, el trozo de queso y el queso rallado. Deje que el queso se derrita unos 30 segundos. Revuelve todo hasta que la pasta esté bien cubierta con la salsa de queso.
Paso 5: Agregue las espinacas tiernas picadas y revuelva hasta que se ablanden.
Paso 6: Sirva inmediatamente con sal y pimienta adicionales, si es necesario.
Cómo servir macarrones con queso saludables
Estos macarrones con queso son lo suficientemente abundantes como para servirlos solos, pero si desea proteínas adicionales, le recomiendo combinarlos con una opción proteica fácil como garbanzos asados (o estos garbanzos para freidora), tofu al horno, salmón braseado, camarones o pollo a la parrilla como mi pollo con vinagre de sidra de manzana a la parrilla o pollo a la parrilla básico.
También puedes servirlo junto con verduras asadas, como coles de Bruselas asadas, o una ensalada para obtener un sabor extra vegetal. Recomendaría una de estas ensaladas: ensalada de col rizada con ajo, ensalada fácil de espinacas o ensalada caprese.
Cómo almacenar
Guarde las sobras en un recipiente hermético durante 4 a 5 días en el refrigerador. Para recalentar, agregue los macarrones con queso a una cacerola y caliente a fuego medio-bajo, hasta que estén calientes, revolviendo con frecuencia para evitar que se quemen. Si es necesario, añade un poco de leche o agua para diluir la salsa. Alternativamente, puedes recalentarlo en el microondas si tienes poco tiempo.
Preguntas frecuentes
¡Absolutamente! Si bien el queso cheddar es una opción clásica, puedes cambiarlo con otros quesos como el cheddar blanco, el gouda, el Monterey Jack o incluso una mezcla de tus favoritos. A veces agrego parmesano rallado a la mezcla para darle más sabor.
¡Sí! Esta receta la he hecho muchas veces con pasta de garbanzos y siempre me ha salido bien. Es una excelente manera de agregar más proteínas a este plato.
Más recetas de pasta para probar
¡Asegúrese de consultar todas las recetas de cenas saludables en EBF!
Si te gustó esta receta, considera dejar un ⭐ calificación de estrellas y cuéntame cómo te fue en el 📝 comentarios abajo.
-
Ponga a hervir una olla grande con agua. Agregue la pasta rotini, vuelva a hervir y cocine por un total de 8 minutos, agregando los floretes de brócoli a los 4 minutos.
-
Escurrir la pasta y el brócoli.
-
En la misma olla grande a fuego medio/bajo agrega la mantequilla, la leche, la sal y la pimienta. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue la pasta escurrida y el brócoli, el queso para untar y el queso rallado. Deje que el queso se derrita un poco, unos 30 segundos. Use una cuchara para revolver todo hasta que la pasta esté bien cubierta con queso, agregando más queso si es necesario.
-
Agregue las espinacas tiernas picadas y revuelva hasta que se ablanden.
-
Sirva inmediatamente con sal y pimienta adicionales, si es necesario.
- Almacenamiento: Guarde las sobras en un recipiente hermético cerrado durante 4 a 5 días en el refrigerador.
- Recalentar: Para recalentar, agregue los macarrones con queso a una cacerola y caliente a fuego medio-bajo, hasta que estén calientes, revolviendo con frecuencia para evitar que se quemen. Si es necesario, añade un poco de leche o agua para diluir la salsa. Alternativamente, puedes recalentarlo en el microondas si tienes poco tiempo.
Servicio: 1/4 receta | Calorías: 402calorías | Carbohidratos: 53gramo | Proteína: 18gramo | Gordo: 13gramo | Grasas saturadas: 2gramo | Grasas monoinsaturadas: 1gramo | Colesterol: 9mg | Sodio: 400mg | Potasio: 103mg | Fibra: 4gramo | Azúcar: 1gramo
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe utilizarse como aproximación.