este vegetariano lasaña de tofu con fideos de calabacín es bajo en carbohidratos, está lleno de proteínas y está cargado de mucho sabor. Es la comida reconfortante perfecta para servir a una multitud.
El clima frío me hace desear comidas reconfortantes y acogedoras como mi chili vegetariano, una hamburguesa saludable y, por supuesto, lasaña. Me encanta mi lasaña saludable, pero cuando quiero algo bajo en carbohidratos y lleno de proteínas, ¡esta lasaña de tofu con fideos de calabacín es lo ideal!
Lasaña de calabacín puede volverse un poco aguada mientras se cocina, pero cocinar previamente y secar los fideos de calabacín funciona de maravilla. ¿El resultado? Una lasaña sabrosa con la cantidad justa de humedad.
¡Y no te olvides del queso! Esta lasaña está cargada de requesón, parmesano y mozzarella llenos de proteínas para lograr esa delicia perfecta, cursi y derretida.
Me encanta hacer platos como este porque las sobras quedan aún mejores al día siguiente. Los sabores se profundizan durante la noche, y si eres como yo y disfrutas de platos de pasta fría, ¡esta lasaña es igual de sabrosa directamente del refrigerador!
Por qué te encantará esta receta
- Delicias repletas de verduras – ¿Quién necesita pasta cuando tienes rodajas finas y tiernas de calabacín como fideos? Esta lasaña es fresca, ligera y repleta de verduras.
- Potencia proteica – Entre el tofu, el requesón y la mozzarella derretida, esta lasaña contiene 22 gramos de proteína por rebanada.
- Cursi y reconfortante – Seamos realistas: se trata de ese queso burbujeante y pegajoso que está encima. Esta lasaña es la comida reconfortante perfecta y acogedora con un toque saludable.
- Hazlo una vez y disfrútalo toda la semana. – Esta receta sirve para 6 personas, por lo que es ideal para las sobras. Continúe y obtendrá una comida que sabrá aún mejor al día siguiente. Perfecto para preparar comidas o una cena sencilla entre semana.
Ingredientes necesarios
- calabacín – Estas tiernas tiras en rodajas finas reemplazan los tradicionales fideos de lasaña, lo que hace que este plato sea ligero, fresco y lleno de verduras.
- salsa marinara – ¿Quieres saber el secreto de la mejor lasaña? ¡Está todo en la salsa! Lo casero suele ser lo mejor, pero normalmente termino eligiendo una versión comprada en la tienda para ahorrar tiempo. Solo asegúrate de que esté bien envasada: la marinara casera de Rao es mi opción para obtener un sabor intenso y delicioso.
- claras de huevo – ayuda a unir la mezcla de requesón y la mantiene ligera y esponjosa.
- requesón – agrega una capa cremosa y llena de proteínas a la lasaña.
- queso parmesano – una pizca de esto agrega ese sabor salado y a nuez que todos amamos en lasaña.
- tofu – desmenuzado y mezclado con salsa marinara para obtener una abundante capa de “carne” de origen vegetal. Solo asegúrate de usar tofu extra firme.
- queso mozzarella – porque ninguna lasaña está completa sin mozzarella derretida encima.
Encuentre la lista completa de ingredientes con medidas en la tarjeta de recetas a continuación.
Sustituciones
- tofu: ¿No eres fanático del tofu? Puede cambiarlo por pavo, pollo o carne molida cocida para una versión más tradicional.
- Requesón: Si no te gusta el requesón, la ricotta es un excelente sustituto. Agregará un sabor ligeramente más rico y una textura más cremosa.
- salsa marinara: Utilice su marinara en frasco favorita o haga la suya propia. Si evita los tomates, una salsa pesto cremosa podría ser una adición divertida.
Cómo hacer lasaña de tofu
Siga estos pasos para obtener una deliciosa lasaña con fideos de calabacín, tofu marinara y mucho queso. ¡Es fácil de armar y lleno de sabor! He aquí cómo hacerlo:
Paso 1: Escurre el tofu y presiónalo para eliminar el exceso de líquido. Use una prensa de tofu o envuelva el tofu en toallas de papel y un paño de cocina, luego coloque un objeto pesado (como libros de cocina) encima. Déjelo reposar durante 30 minutos o más.
Paso 2: Corta el calabacín en tiras finas (aproximadamente 1/8 de pulgada) con una mandolina o un cuchillo.
Paso 3: Hervir las rodajas de calabacín durante unos 4 minutos. Escurrir y secar con una toalla para eliminar la mayor cantidad de líquido posible.
Paso 4: En un tazón pequeño, combine el requesón, las claras de huevo, la sal marina y la pimienta molida. Dejar de lado.
Paso 5: Desmenuza el tofu prensado en un bol. Mézclalo con la salsa marinara y sazona según sea necesario.
Paso 6: Precalienta tu horno a 425°F. Extienda una fina capa de salsa marinara de tofu en el fondo de la cacerola engrasada.
Paso 7: Agregue una capa de fideos de calabacín y luego extienda uniformemente una capa de la mezcla de requesón encima.
Paso 8: Espolvorea parmesano, repite las capas y termina con mozzarella y el parmesano restante. Cubrir con papel aluminio y hornear por 25 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee por otros 20-25 minutos. Deje enfriar durante 5 a 10 minutos antes de cortar y servir. ¡Disfrutar!
¡Los consejos de Bretaña!
- Presiona el tofu – No dejes de presionar el tofu. Cuanto más líquido retires, mejor será la textura y el sabor. Si está demasiado aguada, la lasaña puede quedar empapada.
- Cortar los calabacines de manera uniforme – Utilice una mandolina para obtener tiras de calabacín perfectamente finas y uniformes. Esto les ayuda a cocinarse de manera uniforme y mantiene las capas limpias.
- Secar/escurrir el calabacín – Después de hervir los calabacines, asegúrate de escurrirlos bien y secarlos para eliminar la mayor cantidad de exceso de líquido posible; de lo contrario, podrías terminar con una lasaña empapada. ¡No, gracias!
- Pruebe y sazone la marinara. – Si tu salsa marinara tiene un sabor un poco soso, no dudes en agregar más sal, pimienta o una pizca de ajo en polvo para realzar el sabor.
Cómo servir
Esta lasaña de calabacín y tofu es satisfactoria por sí sola, pero si buscas complementar la comida, aquí tienes algunas ideas para completar tu plato:
Cómo almacenar
en el refrigerador: Deje que la lasaña se enfríe completamente antes de guardarla. Cubra bien la fuente para hornear con papel de aluminio o transfiera las porciones a un recipiente hermético. Guárdelo en el refrigerador hasta por 4-5 días.
En el congelador: ¿Quieres guardar algo para más tarde? ¡Esta lasaña se congela maravillosamente! Envuelva bien todo el plato con film transparente y papel de aluminio, o distribuya las rebanadas en recipientes aptos para el congelador. Congelar hasta por 3 meses.
Recalentar: Para obtener mejores resultados, vuelva a calentar en el horno a 350 °F hasta que esté completamente caliente. Si la recalienta congelada, deje que la lasaña se descongele en el refrigerador durante la noche antes de recalentarla. También puedes calentar porciones individuales en el microondas para una comida rápida.
Preguntas frecuentes
Esta lasaña reemplaza los fideos de pasta tradicionales por rodajas de calabacín, lo que reduce los carbohidratos y agrega más verduras. Además, el tofu y el requesón brindan un toque magro y lleno de proteínas sin sacrificar el sabor.
Una cortadora de mandolina facilita la obtención de rodajas de calabacín uniformemente finas, pero no es necesaria. Un cuchillo afilado y una mano firme funcionan bien; solo apunte a rodajas de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor.
Asegúrate de presionar el tofu, hervir y secar las rodajas de calabacín y escurrir el exceso de líquido de la salsa marinara. Estos pasos ayudarán a mantener la lasaña firme y no empapada.
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Escurrir el tofu y presionar para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Si no tienes una prensa de tofu, puedes utilizar el método de bricolaje. Simplemente envuelva el tofu en 1 o 2 toallas de papel y luego envuélvalo con un paño de cocina absorbente. Colóquelo sobre una tabla de cortar y cubra con otra tabla de cortar, un plato u otra superficie plana. Coloque encima un objeto pesado, como libros de cocina o comida enlatada. Quieres algo pesado para que realmente presione el tofu y elimine el exceso de humedad. Deja que el tofu repose así durante 30 minutos o hasta unas horas. ¡Cuanto más lo dejes reposar, más líquido eliminarás!
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Rocíe una cacerola grande (he usado una cacerola de 3 1/2 cuartos y una fuente para hornear de 9X13) con spray antiadherente.
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Corta los extremos del calabacín. Con una mandolina, corte finamente a lo largo en tiras de 1/8 de pulgada. Si no tienes mandolina, simplemente córtalas a lo largo y trata de asegurarte de que tengan el mismo ancho. Estas tiras serán tus fideos de lasaña.
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Hierve una olla con agua, lo suficientemente grande como para que quepan todas las rodajas de calabacín. Una vez que hierva, coloque las rodajas de calabacín en el agua y cocine por unos 4 minutos. Vierte las rodajas de calabacín y el agua en un colador y deja que los calabacines se enfríen mientras escurre la mayor cantidad de líquido posible. Coloque con cuidado las tiras de calabacín sobre una toalla de papel o un paño de cocina absorbente para absorber el líquido que haya podido acceder. Los fideos de calabacín estarán calientes y frágiles, así que haz este paso con cuidado, ¡pero no te lo saltes!
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En un tazón pequeño mezcle el requesón y las claras de huevo. Agregue 1/2 cucharadita de sal marina y 1/4 cucharadita de pimienta molida y mezcle bien.
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En otro tazón u olla, desmenuce el tofu prensado y agregue la salsa marinara. Mezcle y pruebe la marinara para ver qué tan sabrosa está. Si es necesario, puedes agregar sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo o especias adicionales para darle más sabor a la marinara.
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En este punto, querrás precalentar el horno a 425 °F.
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Comience a colocar capas de ingredientes: extienda una capa fina de salsa marinara de tofu (aproximadamente la mitad de su salsa) en el fondo de su fuente para hornear engrasada, luego agregue una capa de fideos de lasaña de calabacín para cubrir uniformemente la salsa. Luego, extienda uniformemente una capa de la mezcla de requesón (la mitad de la mezcla) sobre el calabacín. Espolvorea la mitad del queso parmesano.
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Cubra con otra capa de salsa marinara de tofu y luego con fideos de calabacín. Cubra con otra capa de la mezcla de requesón, luego con el queso mozzarella y el resto del queso parmesano. Espolvorea la parte superior de lasaña con sal y pimienta adicionales. Cubrir con papel de aluminio y hornear por 25 minutos. Retire el papel aluminio y hornee por 20-25 minutos más, un total de 45-50 minutos. Lasaña estará lista cuando burbujee y todo el queso se haya derretido y haya empezado a dorarse un poco.
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Retirar del horno, dejar enfriar 5-10 minutos, cortar y disfrutar. Sirva con queso parmigiano reggiano fresco, si lo desea.
- Almacenamiento: Deje que la lasaña se enfríe por completo antes de guardarla. Refrigere en un recipiente hermético durante 4 a 5 días o congélelo por hasta 3 meses. Vuelva a calentar en el horno a 350 °F hasta que esté completamente caliente, o cocine en el microondas porciones individuales para una comida rápida. Descongele lasaña congelada en el refrigerador durante la noche antes de recalentarla.
Servicio: 1 pedazo | Calorías: 285calorías | Carbohidratos: 13gramo | Proteína: 22gramo | Gordo: 16gramo | Grasas saturadas: 5gramo | Grasas poliinsaturadas: 3gramo | Grasas monoinsaturadas: 2gramo | Colesterol: 17mg | Sodio: 847mg | Potasio: 899mg | Fibra: 3gramo | Azúcar: 5gramo
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe utilizarse como aproximación.
Esta publicación se publicó originalmente el 16 de enero de 2019, se actualizó el 9 de septiembre de 2024 y se volvió a publicar el 21 de enero de 2025.