Este cazuela de boniato saludable es vegano, sin gluten, bajo en azúcar y elaborado con una cobertura crujiente de avena y nueces. Es el acompañamiento perfecto para tu comida navideña.
La cazuela de batata siempre ha sido mi guarnición navideña favorita. Batatas cremosas cubiertas con nueces crujientes y azúcar moreno… es literalmente lo mejor que existe.
Cuando era niña, mi mamá hacía cazuela de camote tres veces al año (Acción de Gracias, Navidad y Pascua) y siempre estaba muy emocionado de tenerla. Usando la receta de cazuela de camote de mi mamá como guía, pude hacer una versión saludable llena de ingredientes mejores para usted.
La receta de mi mamá usa ñame enlatado, azúcar blanca, harina blanca, huevos y mantequilla. Con algunos pequeños ajustes pude hacer una versión más saludable, aprobada por EBF, que aún tiene todo el sabor y la textura de la versión clásica con la que crecí. Y déjame decirte que quizás incluso prefiramos esta versión un poquito más que la de mi mamá, ¡pero lo mantendremos en secreto!
Sé que algunas personas prefieren una cobertura de malvavisco en lugar de una cobertura de azúcar moreno. Si eres del equipo de malvaviscos, no dudes en probar mi clásica cazuela de camote.
Por qué te encantará esta receta
- combinación perfecta – La combinación de batatas cremosas con una cobertura crujiente de azúcar de nuez = ¡beso del chef!
- Ingredientes reales – Está elaborado con ingredientes saludables y procedentes de alimentos reales.
- Gran guarnición – ¡Es el acompañamiento perfecto para las fiestas que a todos les encantará!
- Sin gluten y vegano – No se necesita mantequilla, huevos ni harina blanca.
Ingredientes necesarios
- batatas frescas – utilizamos batatas frescas en lugar de enlatadas para hacer un puré de batatas. Cuando compre batatas, busque batatas de piel firme y sin arrugas con pulpa de color naranja intenso.
- linaza – este es un sustituto del huevo en una cazuela de camote normal.
- aceite de coco – Me gusta usar esto como reemplazo de la mantequilla. Puedes sustituir esto por mantequilla vegana o incluso mantequilla normal si no necesitas que la receta sea vegana.
- jarabe de arce – esto se agrega al puré de batata para darle un toque extra de dulzura natural.
- leche de coco – Prefiero usar leche de coco enlatada porque es rica y cremosa, pero si es necesario puedes sustituirla por leche de almendras, leche de avena o leche normal si no necesitas que este plato sea vegano.
- extracto de vainilla, canela, nuez moscada y sal marina – potenciadores clave del sabor.
- azúcar moreno – esto agrega dulzura a la cobertura y la hace perfectamente crujiente.
- nueces pecanas – las nueces agregan un sabor a nuez y son crujientes a la cobertura. Personalmente me encanta la combinación de camote y nueces.
- arrollado avena – para la cobertura. Utilice copos de avena sin gluten si es necesario. Yo uso copos de avena sin gluten Bob’s Red Mill.
- harina de almendras o harina de avena – esto ayuda a unir la cobertura. La harina de avena y la harina de almendras funcionan muy bien.
Sustituciones de cazuela
- Aceite: Si no tienes aceite de coco, puedes sustituirlo por mantequilla vegana, mantequilla normal (si no es vegana) u otro aceite neutro como el aceite de aguacate.
- Leche: En lugar de leche de coco enlatada, puedes usar leche de almendras, leche de avena o leche normal si no necesitas que el plato sea vegano. Solo asegúrese de que la leche que elija no esté endulzada.
- Azúcar: Cambie el azúcar moreno por azúcar de coco o el azúcar de dátiles por una opción de edulcorante diferente. También puedes utilizar un sustituto del azúcar, como el edulcorante de fruta del monje, como opción con menos azúcar.
- Cojones: Si tiene alergia a las nueces, reemplace las nueces con semillas de girasol o semillas de calabaza para obtener un crujido similar. Para darle un sabor diferente, también puedes usar nueces o almendras.
- Harina: Se puede usar harina común para todo uso o harina integral si no necesita que la receta no contenga gluten.
Cómo hacer una cazuela de camote saludable
¿Listo para empezar? Simplemente siga estos sencillos pasos para darle vida a esta acogedora cazuela.
Paso 1: Pelar y picar los boniatos en trozos. Cocine en una olla con agua durante 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernos.
Paso 2: Combine las nueces, la avena, la harina y el azúcar moreno en un bol. Corta el aceite de coco con un tenedor o cuchillo hasta que la mezcla esté arenosa.
Paso 3: Agregue los trozos de batata a un tazón grande y tritúrelos con un tenedor o un machacador de papas.
Paso 4: Vierta la mezcla de batata en una fuente para hornear preparada y espolvoree el crumble de nueces sobre las batatas. Hornee a 350°F sin tapar durante 40-45 minutos.
Los consejos de Bretaña
- No mezcle demasiado: Al triturar las batatas, evite mezclarlas demasiado para evitar que se vuelvan gomosas. Unos cuantos grumos están bien y añaden textura.
- Enfriar el aceite de coco: Si su aceite de coco está demasiado blando, tírelo primero al refrigerador. El aceite de coco frío ayuda a crear esa cobertura dorada y desmenuzable perfecta. Créame, ¡vale la pena por esa crisis!
- Picar uniformemente: Trate de obtener trozos de tamaño similar para que las papas se cocinen de manera uniforme. A nadie le gusta morder batatas mitad blandas y mitad crujientes.
Qué servir con cazuela de camote
La cazuela de batata es una guarnición navideña fabulosa y una de las favoritas personales para la cena de Acción de Gracias. Esto es lo que normalmente me gusta servir junto con la cazuela de camote:
- plato principal – Esta saludable cazuela de batata combina perfectamente con un plato principal festivo como pavo asado o un acogedor pan de lentejas a base de plantas. ¡Los sabores cremosos, salados y dulces lo hacen ideal para cualquiera de las opciones!
- Otros lados – La cazuela de batata combina perfectamente con guarniciones clásicas como, cazuela de judías verdes, puré de coliflor, pan de maíz vegano, relleno de quinua y calabaza, relleno de arroz salvaje o salsa de arándanos.
- Ensaladas – Agregue una ensalada fresca de temporada para equilibrar los ricos sabores. La cazuela queda deliciosa con mi ensalada de calabaza asada o mi ensalada de col rizada y coles de Bruselas.
- Verduras asadas – Complete su plato navideño con verduras asadas como calabaza kabocha asada con arce, zanahorias asadas o tubérculos asados.
- Postre – ¡Termina la comida con un postre clásico! Mis saludables brownies crujientes de manzana, pastel de nueces, pastel de chocolate vegano o pastel de calabaza vegano brindan el final dulce perfecto para tu festín navideño.
Cómo almacenar las sobras
Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. Puedes recalentar la cazuela de camote en la estufa, en el horno o en el microondas.
No recomiendo congelarlo porque probablemente cambiaría la consistencia.
Preguntas frecuentes
Prefiero preparar la base de camote, guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador y luego preparar la cobertura por separado. La mañana que lo sirvas, simplemente coloca la mezcla de camote en una cacerola, agrega la cobertura y hornea como sugieren las instrucciones. Si quieres que esté completamente cocido, puedes hornear toda la cazuela con antelación y guardarla en el frigorífico durante 3-5 días. Para recalentar, calienta el horno a 350°F y caliéntalo durante unos 20 minutos, o hasta que la cazuela esté caliente.
Asegúrese de escurrir bien las batatas después de hervirlas y de no agregar demasiado líquido a la mezcla de batatas. Si la cazuela todavía parece aguada, puedes hornearla un poco más sin tapar para permitir que se evapore parte del exceso de humedad.
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Pelar y picar los boniatos en trozos grandes. Coloque los trozos en una cacerola grande y cúbralos con agua fría, déjelos hervir y reduzca a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que las batatas estén tiernas, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Una vez hecho, escurrir bien y dejar enfriar.
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Mientras tanto, precaliente el horno a 350 °F y rocíe un poco de aceite en aerosol en una cacerola de 9×13 o 9×9 pulgadas.
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En un tazón, combine las nueces, la avena, la harina de avena y el azúcar morena. Corta el aceite de coco con un tenedor o un cuchillo hasta que la mezcla esté arenosa con trozos de aceite del tamaño de un guisante. Dejar de lado.
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Coloque las batatas en un tazón grande y tritúrelas con un tenedor antes de agregar al tazón la leche de coco, el jarabe de arce, el aceite, la linaza, la vainilla, la canela, la nuez moscada y la sal. Mezclar hasta que todo esté combinado.
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Vierta la mezcla de camote en el plato preparado y espolvoree sobre la mezcla de azúcar morena y nueces.
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Hornee sin tapar durante 40-45 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y las batatas burbujeen.
Sustituciones: En lugar de leche de coco enlatada, puedes usar leche de almendras, leche de avena o leche normal si no necesitas que el plato sea vegano. Solo asegúrese de que la leche que elija no esté endulzada.
Servicio: 1/16 de receta | Calorías: 277calorías | Carbohidratos: 40gramo | Proteína: 3gramo | Gordo: 12gramo | Grasas saturadas: 6gramo | Grasas monoinsaturadas: 1gramo | Sodio: 358mg | Potasio: 24mg | Fibra: 2gramo | Azúcar: 10gramo
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe utilizarse como aproximación.