Compartiendo el mejor método para cómo cocinar quinua ¡Para que siempre quede ligero y esponjoso! Se cocina en 20 minutos y se puede utilizar en una variedad de recetas diferentes.
Si eres seguidor de EBF desde hace algún tiempo, estoy seguro de que sabes que soy un gran amante de la quinua. Me encanta prepararlo para usar en ensaladas (mi ensalada fácil de quinua es la mejor), como espesante para sopas (esta sopa de verduras con quinua es mi última obsesión) e incluso guisos (tienes que probar esta cazuela de quinoa y brócoli con queso).
Es una pequeña semilla tan versátil. Sí, es una semilla. Sé que parece un grano, pero en realidad es un pseudocereal.
Dicho esto, sé que algunos de ustedes son nuevos en la quinua, así que quería compartir mi método infalible sobre cómo cocinar la quinua perfectamente en todo momento.
¿Qué es la quinua?
Si eres nuevo en el mundo de la quinua, comencemos con lo básico. Como mencioné anteriormente, la quinua es técnicamente una semilla, pero se prepara de manera similar a los cereales como el arroz y la cebada.
Es un alimento básico en la cocina sudamericana y ha ganado popularidad en Norteamérica a lo largo de los años. En términos de sabor, la quinua tiene un sabor suave, a nuez y terroso, similar al arroz integral.
La quinoa suele considerarse un superalimento y con razón. He aquí por qué:
- Una buena fuente de proteína de origen vegetal – ¡una taza tiene 8 gramos, la misma cantidad que hay en una taza de leche entera!
- Una proteína completalo que significa que tiene los nueve aminoácidos esenciales, incluida la lisina… un hallazgo poco común cuando se trata de alimentos de origen vegetal.
- Alto en fibra – una taza de quinua cocida tiene 5 gramos de fibra. Una dieta rica en fibra tiene muchos beneficios para la salud, incluida una digestión saludable, la prevención de enfermedades cardíacas, niveles más bajos de colesterol y niveles de azúcar en sangre mejor controlados. La fibra también ayuda a mantener la sensación de saciedad, lo que puede ayudar a perder peso.
- Rico en vitaminas – la quinua es una buena fuente de vitamina B (más del 10% de la dosis diaria recomendada de vitaminas B1, B2 y B6), vitamina E y una variedad de antioxidantes.
- Rico en minerales – la quinua es una buena fuente de minerales que incluyen manganeso, fósforo, cobre, folato, hierro, magnesioy zinc.
- Naturalmente sin glutenpor lo que es ideal para cualquier persona celíaca o que necesite evitar el gluten en su dieta.
Obtenga más información sobre los beneficios para la salud de la quinua aquí.
Ingredientes necesarios
Sólo necesitas tres ingredientes simples para hacer una quinua perfectamente esponjosa:
- quinoa – utiliza quinua de cualquier color (blanca, roja, negra o tricolor), según tu preferencia o lo que tengas a mano. Me encanta la marca Ancient Harvest.
- agua o caldo de verduras – cocinar la quinua en caldo de verduras en lugar de agua agrega sabor extra, pero el agua funciona perfectamente bien.
- sal marina – realza el sabor natural a nuez de la quinua.
Variaciones de sabor
- Dale sabor: Agregue un poco de ajo en polvo, pimentón ahumado, hojuelas de pimiento rojo o comino mientras se cocina. Es una manera fácil de hacer que la quinua destaque con sabor.
- Impulso de cítricos: Agregue un chorrito de jugo de limón o lima fresco después de que termine de cocinarse, o agregue un poco de ralladura al agua antes de hervir a fuego lento. Es brillante, fresco y tan bueno.
- Agrega hierbas: Agregue una hoja de laurel, perejil fresco, romero o tomillo mientras se cocina. Pequeños detalles como este causan un gran impacto.
- Rocíe un poco de aceite de oliva: Agrega un chorrito de aceite de oliva una vez que esté listo. Agrega un poco de riqueza y hace que la quinua se sienta muy especial.
- Vibraciones cursis: Agrega una cucharada de parmesano rallado o levadura nutricional si te apetece algo salado.
Cómo cocinar quinua en la estufa
Paso 1: Enjuague y escurra la quinua en un colador de malla fina.
Paso 2: Coloca la quinua, el agua y la sal en una cacerola mediana. Lleva la mezcla a ebullición.
Paso 3: Una vez que hierva, reduce el fuego a fuego lento, tapa y deja cocinar durante 15 minutos.
Paso 4: Retirar del fuego después de 15 minutos y dejar reposar tapado durante unos 5 minutos. Retire la tapa y revuelva con un tenedor, luego transfiera la quinua a un tazón grande para que se enfríe. Sirva como desee.
¡Los consejos de Bretaña!
- Tostar la quinua antes de cocinarla: No incluí esto en mi receta porque rara vez tuesto mi quinua a menos que una receta requiera tostarla, pero es una buena manera de resaltar el aceite y el sabor a nuez de la quinua, agregando una profundidad de sabor. Para tostar la quinua simplemente enjuágala y escúrrela bien, luego agrega la quinua a tu olla seca a fuego medio y saltea la quinua, revolviendo constantemente durante unos 5 minutos o hasta que la quinua esté aromática. Luego agregue agua y sal y continúe cocinando.
- Cuece la quinua en caldo en lugar de agua. – Usarás la misma cantidad, pero el sabor del caldo agregará profundidad de sabor a la quinua cocida. Puedes utilizar caldo de verduras, pollo, ternera o incluso caldo de huesos.
- Dejar reposar después de cocinar: Cuando la quinua esté lista de cocinarse, retírala del fuego, pero mantenla tapada y déjala reposar unos minutos. Creo que esto ayuda a absorber el exceso de líquido y permite que la quinua se endurezca un poco, evitando que se vuelva blanda.
Cómo utilizar la quinua
Una vez que hayas cocinado la quinua, ¡hay MUCHAS maneras de usarla! Me encanta preparar comidas con quinua y usarla de diversas formas durante la semana. Estos son algunos de mis favoritos:
Cómo almacenar la quinua
- En la nevera: Deje que la quinua se enfríe por completo y luego transfiérala a un recipiente hermético. Conservar en el frigorífico hasta por 5 días. ¡Perfecto para preparar comidas!
- En el congelador: Definitivamente puedes congelar la quinua cocida para conservarla por más tiempo. Simplemente déjelo enfriar por completo, luego colóquelo en un recipiente apto para congelador y guárdelo hasta por 1 mes. Para descongelarlo colóquelo en el frigorífico durante la noche.
- Recalentar: Calienta la quinua en la estufa a fuego lento con un chorrito de agua o caldo para evitar que se seque, o caliéntala en el microondas en intervalos cortos, revolviendo entre ellos.
Preguntas frecuentes
Muchas recetas requieren 2 tazas de agua por cada taza de quinua, pero yo uso 1 3/4 tazas de agua por cada taza de quinua. Creo que es la cantidad perfecta de líquido para que la quinua no quede húmeda, blanda o seca.
¡Sí! La quinua es generalmente más saludable que el arroz blanco, ya que es más rica en proteínas, fibra y nutrientes esenciales como hierro y magnesio. En comparación con el arroz integral, la quinua todavía tiene más proteínas y menos carbohidratos, pero son nutricionalmente similares ya que el arroz integral también es un grano integral.
La quinua blanca, roja, negra, tricolor o germinada son excelentes opciones. La quinua blanca es la más común, tiene un sabor suave y se cocina esponjosa. La quinua roja y negra es más masticable y funciona bien en ensaladas o para agregar color a los platos. La quinua germinada es más fácil de digerir y más rica en nutrientes. Mi opción es la quinua blanca y mi marca favorita es Ancient Harvest.
Al enjuagar la quinua se elimina su capa natural, llamada saponina, que puede tener un sabor amargo. Si bien no es absolutamente necesario, enjuagar es una buena idea si deseas un sabor más suave. Si te lo saltas, debes saber que la quinua puede tener un sabor ligeramente terroso. Utilice un colador de malla fina para enjuagar hasta que el agua salga clara.
Absolutamente. Usar una olla arrocera para hacer quinua es fácil, y si preparas mucho arroz (u otros granos), una olla arrocera es un electrodoméstico útil. Yo uso este de Zojirushi que me encanta. Para una opción menos costosa, la olla arrocera digital Aroma de 4 tazas es una buena opción.
Cuando use una olla arrocera para hacer quinua, use la misma proporción de quinua y agua que cuando cocina en la estufa: 1 taza de quinua por 1 ¾ tazas de agua. Enjuague y escurra la quinua usando un colador de malla fina. Coloca la quinua, el agua y ¼ de cucharadita de sal en la olla arrocera. Revuelva, cierre la tapa y luego ajuste la olla arrocera en la configuración de “arroz blanco”. La arrocera se apagará automáticamente cuando la quinua esté lista. Deje reposar la quinua durante unos minutos para que absorba el exceso de humedad, luego abra la tapa, esponje y sirva.
Más recetas de quinua para probar:
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Enjuague y escurra la quinua en un colador de malla fina.
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Coloque la quinua, el agua y la sal en una cacerola mediana y hierva la mezcla. Una vez que hierva, reduzca el fuego a fuego lento, cubra y deje cocinar durante 15 minutos.
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Retirar del fuego después de 15 minutos y dejar reposar tapado durante unos 5 minutos para que absorba el líquido restante. Retire la tapa y revuelva con un tenedor, luego transfiera la quinua a un tazón grande para que se enfríe. Agregar aderezos antes de servir o usar en cualquier receta que requiera quinua cocida.
- Almacenamiento: Una vez enfriada, coloque la quinua en un recipiente hermético y guárdela en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador por aproximadamente 1 mes.
Servicio: 1taza | Calorías: 222calorías | Carbohidratos: 39gramo | Proteína: 8gramo | Gordo: 4gramo | Grasas poliinsaturadas: 3gramo | Sodio: 13mg | Fibra: 5gramo
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe utilizarse como aproximación.
Esta publicación se publicó originalmente el 29 de marzo de 2021 y se volvió a publicar el 16 de enero de 2025.