Estos galletas de azúcar sin gluten Están hechos con harina de coco y súper fáciles de hacer. ¡Tienen un delicioso sabor a mantequilla y la textura perfecta para hacer galletas recortadas!
¡¿Cómo es que todavía no he compartido una receta de galletas de azúcar?! Sinceramente, no estoy seguro, porque las galletas de azúcar son un alimento básico en mi cocina todos los años durante las vacaciones. Me encanta encontrar nuevos cortadores de galletas y pensar en nuevos diseños de glaseado. Este año utilicé estos adorables cortadores de galletas de estrellas y copos de nieve. Me gustan estos cortadores de galletas porque se pueden usar para Navidad o Hanukkah.
Para esta receta en particular, estamos haciendo galletas recortadas sin gluten usando una de mis harinas alternativas saludables favoritas: ¡la harina de coco! Ya tengo una receta básica de galletas de harina de coco, pero pensé que sería divertido intentar hacer también galletas de azúcar con harina de coco. Resulta que la harina de coco se adapta bien a las galletas recortadas y funcionó a las mil maravillas.
No se deje intimidar por la cocción sin gluten. Estoy aquí para ayudarle durante este proceso, ¡y es realmente bastante fácil! Sin embargo, si no necesitas una receta sin gluten, ¡prueba mi receta saludable de galletas de azúcar!
Por qué te encantarán estas galletas
- Sin gluten (pero nunca lo sabrías)) – ¡Estas galletas son suaves, dulces y tan buenas que nadie adivinará que están hechas con harina de coco! Son el regalo perfecto para cualquiera que evite el gluten, pero créanme, a todos les encantarán.
- divertido de hacer – Extender la masa y usar cortadores de galletas es simplemente divertido. Además, ¿decorar con glaseado y chispas? ¡Es básicamente arte comestible!
- Simple y versátil – La receta base es clásica y fácil, pero puedes hacerla tuya con formas divertidas, chispas de colores o incluso un chorrito de chocolate derretido.
- Perfecto para todas las ocasiones – Ya sea que se trate de una fiesta navideña, una celebración de cumpleaños o simplemente un día en el que le apetezca hornear, estas galletas son ideales.
Ingredientes necesarios
- manteca – ¡También puedes usar ghee!
- azucar de caña – Usar coco o azúcar moreno les dará un color más oscuro y caramelo, por lo que definitivamente recomiendo usar azúcar de caña blanca.
- huevo – un ingrediente aglutinante.
- Levadura en polvo – un agente nivelador.
- extracto de vainilla – le da el toque perfecto de sabor a vainilla a estas galletas.
- sal marina – resalta el sabor a vainilla.
- harina de coco – ¡la base de nuestras galletas! La harina de coco es naturalmente libre de gluten y funciona de maravilla en estas galletas. A menudo uso la marca de harina de coco Bob’s Red Mill.
- polvo de arrurruz – esto ayuda con la consistencia de la galleta. También puedes usar harina de tapioca en su lugar.
Glaseado de vainilla
- azúcar en polvo – Al hacer glaseado, asegúrese de utilizar azúcar en polvo. El azúcar normal no proporcionará la consistencia adecuada que proporciona el azúcar en polvo.
- extracto de vainilla – no necesitas mucho para hacer este glaseado de vainilla.
- leche de almendras – la base de tu glaseado. Puedes utilizar leche de almendras casera o comprada en la tienda. También puedes utilizar la leche vegetal que prefieras.
- asperja – Estos no se mezclarán con el glaseado, sino que se espolvorearán por encima. Busque los que tengan colores naturales.
Sustituciones
- Mantequilla o ghee: ¿Necesita una opción sin lácteos? ¡La mantequilla vegana o el aceite de coco serán suficientes!
- Azúcar de caña orgánico: Cambie por azúcar de coco o azúcar de arce por una opción más natural, aunque sus galletas pueden tener un tono ligeramente más oscuro.
- Polvo de arrurruz: ¿No tienes arrurruz? La harina de tapioca o la maicena funcionarán igual de bien para reafirmar la masa y espolvorear la superficie.
- Huevo: No he probado esta receta sin huevo, pero un huevo de lino (1 cucharada de harina de linaza + 3 cucharadas de agua) podría ser una alternativa vegana sólida.
Cómo hacer galletas de azúcar sin gluten
Paso 1: Combine la mantequilla, el azúcar, el huevo, el polvo para hornear, el extracto de vainilla y la sal marina en un tazón grande. Agrega poco a poco la harina de coco y deja reposar la masa unos cinco minutos para que absorba el líquido.
Paso 2: Espolvorea el polvo de arrurruz sobre la masa y amasa hasta que esté completamente incorporado. Si la masa se siente pegajosa, agregue más arrurruz según sea necesario.
Paso 3: Extienda la masa sobre papel pergamino hasta que tenga aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor. Utilice cortadores de galletas para cortar las formas deseadas y colóquelas en una bandeja para hornear.
Paso 4: Hornee a 350ºF durante 8 a 10 minutos, o hasta que la base esté dorada. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla.
Paso 5: Mezcle el azúcar en polvo, el extracto de vainilla y la leche de almendras hasta que quede suave. Ajuste el grosor según sea necesario para su estilo de decoración.
Paso 6: Deje que las galletas se enfríen por completo antes de decorarlas. ¡Prepara un poco de chocolate caliente para tomar mientras esperas!
Los consejos de Bretaña
- Déjalo descansar: La masa necesita un descanso de 5 minutos después de mezclarse para que la harina de coco haga su magia. No te saltes este paso: es el secreto para conseguir una masa con la que sea fácil trabajar.
- Sea generoso con el polvo de arrurruz: La masa de harina de coco puede ser un poco pegajosa, así que no dudes en espolvorear la superficie de rodadura y el alfiler. Un poco de polvo extra hace que enrollar y cortar sea muy sencillo.
- Personaliza el glaseado: Comience con solo una cucharadita de leche de almendras al preparar el glaseado y ajuste según sea necesario. Quieres que quede lo suficientemente espeso como para permanecer en las galletas pero lo suficientemente delgado como para esparcirlo fácilmente.
- Dejar enfriar antes de decorar: Esta es la parte más difícil, pero no te apresures. El glaseado de galletas calientes provocará una masa pegajosa y derretida (he estado allí, ya lo he hecho).
Cómo almacenar galletas de azúcar
Si no vas a comer las galletas inmediatamente después de hacerlas, debes asegurarte de almacenarlas adecuadamente para que no se pongan rancias. Déjalos enfriar por completo y luego tendrás dos opciones: ¡congelarlos o guardarlos sin congelar! Realmente no puedes equivocarte de ninguna manera. Si elige glasearlos primero, deje que el glaseado se solidifique antes de guardarlo. Coloque papel pergamino debajo de las capas de galletas en un recipiente hermético. Si desea congelar justo antes de comer, simplemente guarde las galletas de azúcar en un recipiente hermético.
Preguntas frecuentes
¡Será mejor que lo creas! Recuerdo haber ido a casa de mis abuelos en Navidad y había MUCHAS galletas navideñas. Siempre me pregunté cómo horneó tantas, pero ahora me pregunto si preparó con anticipación y congeló sus galletas. Para las galletas de azúcar o las galletas recortadas, recomiendo congelarlas sin glasear. Déjalas descongelar y glasear las galletas justo antes de servir.
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Precalienta el horno a 350ºF.
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En un tazón mediano, mezcle la mantequilla o ghee, el azúcar, el huevo, el polvo para hornear, el extracto de vainilla y la sal marina. Agregue la harina de coco y mezcle hasta que se combinen. Deje reposar la masa durante 5 minutos a temperatura ambiente.
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Después de 5 minutos, espolvoree 1 cucharada de arrurruz en polvo sobre la masa y amase con las manos hasta que esté firme. Si está pegajoso o demasiado húmedo, agregue otra cucharada de arrurruz.
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Espolvoree una superficie limpia para enrollar (o una superficie forrada con pergamino) con arrurruz y extienda la masa, usando un rodillo, hasta que tenga aproximadamente 1/4-1/3 ″ de espesor.
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Use cortadores de galletas para cortar la masa en las formas deseadas y colóquela en una bandeja para hornear.
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Hornee durante 8-10 minutos o hasta que la base de las galletas esté dorada. Deje enfriar durante unos minutos en la bandeja antes de transferirlo con cuidado a una rejilla para que se enfríe por completo.
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Una vez que las galletas estén frías puedes glasearlas y decorarlas. Para hacer glaseado casero, combine el azúcar en polvo, la vainilla y la leche de almendras (comience con 1 cucharadita) en un tazón pequeño. Batir hasta que todos los terrones de azúcar se hayan disuelto y el glaseado tenga el espesor deseado. No querrás que quede muy espeso, pero tampoco querrás que quede demasiado líquido donde se derrita las galletas. Cubra las galletas con glaseado y agregue chispas de inmediato, antes de que el glaseado tenga la oportunidad de fraguar.
- Adaptado de mis galletas de harina de coco.
- Almacenamiento: Las galletas se mantendrán en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3 días o en el refrigerador hasta por una semana.
Servicio: 1galleta con glaseado | Calorías: 164calorías | Carbohidratos: 23gramo | Proteína: 1gramo | Gordo: 7gramo | Sodio: 144mg | Fibra: 2gramo | Azúcar: 15gramo
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe utilizarse como aproximación.