Granola de galleta con chispas de chocolate (Purely Elizabeth Copycat)

Este imitador de Purely Elizabeth granola de galleta es sin duda la mejor receta de granola! Es perfectamente crujiente y grumoso y sabe igual que las galletas con chispas de chocolate. ¡Disfrútalo con leche o yogur o a puñados como snack!

Racimos de granola de galleta con chispas de chocolate en una bandeja para hornear plateada servida con una cuchara de madera.

Si te encanta la granola de galletas Purely Elizabeth anímate porque ahora puedes prepararla en casa. Y déjame decirte… ¡es realmente adictivo! No pude tenerlo por mucho tiempo en nuestra casa… ¡todos en mi familia lo devoraron!

Un seguidor de Instagram pidió recientemente una receta imitadora de la granola de galleta con chispas de chocolate de Purely Elizabeth. Si me conoces, sabrás que no puedo resistirme a una buena receta imitadora, así que aproveché la oportunidad para recrear esta.

No hace mucho hice avena con vainilla durante la noche, una receta imitadora de MUSH, como también me pidió un seguidor, ¡y es una de mis nuevas favoritas! Dicho esto, si quieres ver una receta imitadora de una de tus comidas favoritas, házmelo saber. ¡Siempre estoy dispuesto a aceptar el desafío!

Volviendo a esta granola… en serio, es TAN buena y sabe legítimamente como si estuvieras comiendo galletas con chispas de chocolate en forma de granola. Es perfectamente crujiente y las chispas/trozos de chocolate deben derretirse ligeramente, lo que ayuda a lograr los grandes grumos de granola que todos amamos. También garantiza que cada bocado esté lleno de delicias del chocolate. No puedo esperar a que pruebes este; sé que te encantará.

Por qué te encantará esta granola

Más económico – Si bien me encanta la granola de galleta Purely Elizabeth, esta versión sabe exactamente igual, pero se puede preparar en casa por un precio más económico.
Larga vida útil – Al igual que con la mayoría de mis recetas de granola, esta se puede almacenar durante semanas a temperatura ambiente o en el refrigerador o durante meses en el congelador. Es una excelente opción de desayuno o merienda para preparar comidas.
Versátil – Podría comer esta granola a puñados durante todo el día, pero también es deliciosa si se sirve como cereal con leche, espolvoreada sobre yogur o como aderezo para un tazón de batido. ¡Las posibilidades son infinitas!

Ingredientes necesarios

Ingredientes medidos para hacer granola de galleta con chispas de chocolate: avena, aceite de coco, azúcar de coco, harina de avena, mantequilla de almendras, jarabe de arce, semillas de chía, chispas de chocolate, sal marina, bicarbonato de sodio, canela y vainilla.

copos de avena a la antigua usanza – la base de la granola, que proporciona una textura abundante y una buena fuente de fibra. Me encantan los copos de avena orgánicos sin gluten de Bob’s Red Mill.
harina de avena – esto actúa como aglutinante y es necesario para ayudar a que la granola se aglutine.
jarabe de arce – ¡el edulcorante natural perfecto para esta receta de granola! Asegúrate de usar jarabe de arce puro y no jarabe para panqueques, ya que está cargado de jarabe de maíz.
aceite de coco – ayuda a que la granola quede crujiente mientras se hornea.
azúcar de coco – una opción de azúcar menos refinada que aporta un dulzor parecido al caramelo a la granola.
mantequilla de almendras – agrega un poco de proteína y ayuda a que la granola se pegue y forme grumos. Recomiendo utilizar una crema de almendras natural y cremosa. Me encanta usar la mantequilla cremosa de almendras de Trader Joe’s o la mantequilla cremosa de almendras orgánica de Whole Foods 365.
semillas de chía – un superalimento que añade fibra y ácidos grasos omega-3.
bicarbonato – Si te preguntas por qué agregamos bicarbonato de sodio a la granola, es porque ayuda a que la granola quede perfectamente masticable y evita que se endurezca demasiado después de hornearse.
chispas/trozos de chocolate – ¡No se puede comer granola de galleta con chispas de chocolate sin chocolate! Prefiero usar chispas de chocolate de Lily o mega trozos de chocolate de Enjoy Life.

Encuentre la lista completa de ingredientes con medidas en la tarjeta de recetas a continuación.

Sustituciones de recetas

Harina de avena: No he probado un sustituto de la harina de avena, ¡así que no estoy seguro de cuál funcionaría mejor! Sin embargo, apuesto a que la harina de almendras o la harina para todo uso funcionarían bien. Déjame saber si lo pruebas en los comentarios a continuación.
Aceite de coco: ¿No tienes aceite de coco? Puedes usar mantequilla derretida u otro aceite como aceite de oliva o de aguacate.
Mantequilla de almendras: La mantequilla de anacardo es otra gran opción. La mantequilla de maní funcionará, pero agregará un sabor más fuerte a esta granola que podría dominarla.
Edulcorante: Puedes usar miel o agave en lugar de jarabe de arce si eso es lo que tienes a mano. Y si no tienes azúcar de coco a mano, puedes usar azúcar moreno o simplemente más jarabe de arce.
Hazlo sin nueces: Puedes intentar saltarte la mantequilla de almendras o usar una alternativa sin nueces como tahini o mantequilla de semillas de girasol, pero podría cambiar el sabor general de esta granola.

Los ingredientes secos para la granola de galleta con chispas de chocolate en un tazón de cerámica: copos de avena, semillas de chía, harina de avena, canela y bicarbonato de sodio.

Paso 1: En un tazón grande, combine la avena, la harina de avena, las semillas de chía, la canela, la sal y el bicarbonato de sodio.

Los ingredientes húmedos para la granola de galleta con chispas de chocolate en un tazón de cerámica: mantequilla de almendras, aceite de coco, jarabe de arce, azúcar de coco y vainilla.

Paso 2: En un recipiente aparte, mezcle la mantequilla de almendras, el aceite de coco derretido, el azúcar de coco, el jarabe de arce y la vainilla hasta que quede suave y cremoso.

Se vierten los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos en un recipiente de cerámica para la granola de galleta.

Paso 3: Vierta la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos.

Las manos de una mujer mezclan la galleta de granola con una espátula blanca en un tazón de cerámica.

Paso 4: Revuelva hasta que la mezcla esté completamente combinada y la avena esté bien cubierta.

La granola de galleta horneada se extiende sobre una bandeja para hornear plateada forrada con papel pergamino.

Paso 5: Extienda la mezcla de granola uniformemente sobre una bandeja para hornear preparada. Presiónelo un poco con una cuchara para que se pegue. Hornee por unos 30 minutos o hasta que estén dorados.

La granola de galleta horneada cubierta con chispas de chocolate extendida sobre una bandeja para hornear plateada forrada con papel pergamino.

Paso 6: Deje que la granola se enfríe durante unos 5 minutos, luego espolvoree las chispas de chocolate sobre la granola mientras continúa enfriándose. Las chispas de chocolate se derretirán un poco, ¡que es lo que quieres!

¡Los consejos de Bretaña!

Presione la granola hacia abajo: ¡Asegúrate de presionar la granola hacia abajo con una espátula antes de hornearla para ayudar a crear grandes racimos crujientes!
Agregue el chocolate mientras aún se enfría: No dejes que la granola se enfríe demasiado antes de agregar el chocolate, de lo contrario no se derretirá un poco, ¡que es lo que quieres! ¡Ayuda a lograr ese sabor a galleta con chispas de chocolate en cada bocado!

Granola de galleta con chispas de chocolate en un frasco de vidrio. La granola se desborda por la parte superior del vaso y se sirve junto con la leche.

Nunca la preparé lo suficiente con esta granola para disfrutarla más que a puñados, pero aquí hay algunas otras ideas sobre cómo servirla:

con leche: Simplemente sírvelo como si fuera cereal con la leche de tu elección para un desayuno clásico.
Con yogur: Cubra su tazón de yogur de la mañana con esta granola para darle un toque crujiente. Últimamente, he estado obsesionado con este tazón de yogur proteico PB&J. O coloque una capa de granola con yogur y bayas frescas para hacer un delicioso y nutritivo parfait de fruta y yogur.
Como aderezo para un tazón de batido: Espolvorea esta galleta de granola sobre tu tazón de batido favorito para darle más textura y sabor. Me encanta este tazón de batido verde o tazón de acai.
con helado: Agrega granola a un bol con tu helado favorito. La combinación de helado + granola crujiente = una combinación perfecta. Quedaría delicioso con mi helado de plátano de un solo ingrediente o con mi helado de chocolate y plátano.

Racimos de granola de galleta con chispas de chocolate en una bandeja para hornear plateada servida con una cuchara plateada.

Cómo almacenar

temperatura ambiente: Una vez completamente frío, guárdelo en un recipiente hermético. Puede permanecer fresco a temperatura ambiente hasta por 2 semanas.
En la nevera: Guarde esta granola en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 mes.
en el congelador: Para un almacenamiento más prolongado, congele la granola. Colóquelo en una bolsa o recipiente apto para el congelador y puede durar hasta 3 meses. ¡Puedes disfrutar esta granola recién sacada del congelador!

Más recetas de granola

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Precaliente el horno a 325°F y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
En un tazón grande, combine la avena, la harina de avena, las semillas de chía, la canela, la sal y el bicarbonato de sodio.
En un recipiente aparte, mezcle la mantequilla de almendras, el aceite de coco derretido, el azúcar de coco, el jarabe de arce y la vainilla hasta que quede suave y cremoso.
Vierta la mezcla húmeda en los ingredientes secos y revuelva hasta que estén completamente combinados y la avena esté bien cubierta.
Extiende la mezcla de granola uniformemente sobre la bandeja para hornear y presiónala un poco con una cuchara para que se pegue. Hornee por unos 30 minutos o hasta que estén dorados.
Deje que la granola se enfríe durante unos 5 minutos, luego espolvoree las chispas de chocolate sobre la granola mientras continúa enfriándose. Las chispas de chocolate se derretirán un poco, que es lo que quieres. Deje que la granola se enfríe por completo antes de disfrutarla o transferirla a un recipiente de almacenamiento.

Almacenamiento: Guárdelo en un recipiente hermético hasta por dos semanas a temperatura ambiente, en el refrigerador hasta por 1 mes o en el congelador hasta por 3 meses.

La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe utilizarse como aproximación.