Estos fáciles y saludables rollitos de canela proteicos Están elaborados con yogur griego y proteína en polvo y no tienen levadura. ¡Siguen siendo suaves, esponjosos y absolutamente deliciosos!
¡Hoy es el día! La semana pasada mostré esta nueva receta de rollitos proteicos de canela en mi Instagram y estoy muy emocionada de finalmente compartirla con todos ustedes.
Si te encantan los rollos de canela auténticos, pero buscas una alternativa más saludable, repleta de proteínas y más fácil de preparar (es decir, sin levadura y sin tiempos de fermentación prolongados), ¡esta es la receta para ti!
Estos rollos de canela ricos en proteínas siguen siendo ligeros, esponjosos y llenos de ese clásico sabor a canela y azúcar que todos conocemos y amamos, pero tienen algunos ingredientes secretos que aumentan las proteínas, como el yogur griego y la proteína en polvo. ¡Son realmente TAN buenos! Se me hace la boca agua sólo de pensar en ellos. No es broma, mi mejor amiga dijo que esta es su receta EBF favorita… ¡NUNCA!
No puedo esperar a que pruebes esta receta. ¡Sé que a ti y a tu familia les encantará!
Por qué te encantará esta receta
- Delicia llena de proteínas – ¡Olvídate de la repostería sin calorías! Gracias al yogur griego y la proteína en polvo, cada panecillo contiene 8 gramos de proteína.
- masa sencilla – Sólo necesitas 6 ingredientes sencillos para hacer la masa. Además, sin levadura y sin largos tiempos de fermentación gracias a la harina con levadura. Los rollos de canela reales normalmente necesitan levadura y dos aumentos diferentes, pero no con esta receta. ¡Simplemente mezcle, amase, déjelo reposar durante 30 minutos, enrolle y hornee! Fácil.
- Esponjoso y delicioso – Nadie se dará cuenta de que estos rollos de canela son más saludables y están llenos de proteínas. Todavía son suaves y esponjosos y tienen ese relleno pegajoso de azúcar y canela que esperarías.
- Versátil – Esta receta es lo suficientemente simple para un desayuno entre semana, pero también lo suficientemente elegante para un brunch de fin de semana o festivo. ¡También es un excelente postre después del entrenamiento o después de la cena!
Ingredientes necesarios
- yogur griego entero – esto le da a la masa humedad y un impulso de proteínas, además ayuda a mantener los panecillos ligeros y esponjosos. Me encanta usar una marca espesa y cremosa como Wallaby Organic Greek Yogurt. Asegúrese de utilizar yogur griego con toda la grasa para obtener mejores resultados.
- harina leudante – un tipo conveniente de harina que ya tiene el agente leudante y la sal mezclados. Esta harina es la razón por la que podemos omitir la levadura en esta receta de rollo de canela. Me gusta la harina con levadura King Arthur, pero cualquier marca funcionará. Intente utilizar uno que tenga alrededor de 3 gramos de proteína por ¼ de taza.
- proteína de vainilla en polvo de origen vegetal – esto agrega un sutil sabor a vainilla y más proteína a la masa. Utilicé proteína de guisante en polvo vegana de vainilla Truvani, pero siéntete libre de usar tu marca vegetal favorita. ¡Solo asegúrate de usar proteína en polvo de origen vegetal y no suero! El suero no absorbe tanto líquido, por lo que la masa quedará demasiado húmeda.
- manteca – Derretido y pincelado sobre la masa para ayudar a que se pegue el relleno de azúcar y canela. Usé mantequilla sin sal, ¡pero la mantequilla con sal también funcionará!
- azúcar de coco – un edulcorante menos refinado con un toque de sabor a caramelo que combina perfectamente con la canela.
- canela – ¡No puedo comer rollos de canela sin canela!
- glaseado de yogur – para obtener otro impulso adicional de proteínas, preparé un glaseado de yogur griego simple de 3 ingredientes para rociar sobre los rollos de canela antes de servir. Está elaborado con yogur griego, azúcar glass y leche de almendras.
Sustituciones de recetas
- Sin gluten y/o vegano: No he probado esta receta como sin gluten o vegana, por lo que no la recomendaría ya que los rollos de canela probablemente no quedarán iguales. Si buscas una versión vegana o sin gluten, puedes probar mis rollos de canela veganos o mis rollos de canela sin gluten.
- Harina con levadura: Si no tiene o no puede encontrar harina con levadura, puede hacer la suya propia combinando 2 tazas de harina para todo uso con 3 cucharaditas de levadura en polvo y ½ cucharadita de sal. Una vez que tengas la mezcla, mide 1 ½ tazas para la receta. Sólo recuerde que esto podría modificar ligeramente el contenido de proteínas.
- Azúcar de coco: El azúcar moreno es el sustituto perfecto del azúcar de coco para el relleno.
- Leche de Almendras: Cualquier leche, láctea o no, sirve para el glaseado. Agregue lo suficiente para obtener esa llovizna perfectamente cremosa.
- Cambia el glaseado: Siéntete libre de saltarte el glaseado por completo o cambiarlo por algo un poco más exquisito como mi saludable glaseado de queso crema.
Cómo hacer rollos de canela con proteínas
Paso 1: En un tazón, combine el yogur griego, la harina con levadura y la proteína en polvo hasta que se forme una masa peluda.
Paso 2: Amasar la masa hasta que quede suave y no pegajosa, añadiendo un poco más de harina si es necesario. Cubre la masa con un paño de cocina y deja reposar unos 30 minutos.
Paso 3: Sobre una superficie enharinada, enrolle la masa hasta formar un rectángulo de 10×12 pulgadas.
Paso 4: Unte la masa con mantequilla derretida.
Paso 5: Espolvorea la masa con azúcar de coco y canela.
Paso 6: Enrolle la masa firmemente desde el borde largo para formar un tronco. Cortar en 9 trozos iguales.
Paso 7: Coloca los panecillos en tu fuente para hornear preparada.
Paso 8: Hornear durante 30-32 minutos, hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
Paso 9: Mientras los panecillos se enfrían, mezcle el azúcar en polvo, el yogur griego y la leche de almendras en un tazón pequeño hasta que quede suave. Ajuste la leche de almendras hasta obtener la consistencia deseada.
Paso 10: Una vez que los panecillos se hayan enfriado un poco, rocíelos con el glaseado y disfrútelos calientes.
¡Los consejos de Bretaña!
- Utilice la proteína en polvo adecuada: Asegúrate de utilizar una proteína en polvo de origen vegetal y no una proteína en polvo a base de suero. El suero absorbe menos líquido que la proteína vegana en polvo, por lo que la masa terminará demasiado húmeda, lo que dificultará enrollarla y darle forma de rollos de canela.
- Ajuste la masa según sea necesario: Si la masa se siente demasiado pegajosa, espolvorea un poco más de harina. Si está demasiado seco, añade una cucharada pequeña de yogur. Trate de obtener una masa suave y flexible que sea fácil de extender.
- Enróllalo fuerte: Al darles forma a los panecillos, enrolle la masa cómodamente para que el relleno de canela y azúcar permanezca en su lugar. Los panecillos sueltos pueden desmoronarse un poco mientras se hornean.
- Utilice un cuchillo de sierra para cortar: Utilice un cuchillo de sierra al cortar los rollos. Hace toda la diferencia, ¡créame! También puedes utilizar hilo dental normal para cortar los rollos.
- No te saltes el enfriamiento: Deje reposar los panecillos después de hornearlos para que se asienten. Cortar demasiado pronto puede dejar panecillos pastosos y menos definidos. Créame, ¡la paciencia vale la pena!
Cómo almacenar
- A temperatura ambiente: Mantenga los rollos de canela enfriados en un recipiente hermético hasta por 2 días en el mostrador.
- En la nevera: Si quieres que tus rollitos de canela te duren un poco más, guárdalos en el frigorífico en un recipiente hermético. Se conservarán bien hasta por 5 días.
- En el congelador: Definitivamente puedes congelar estos rollos de canela para conservarlos por más tiempo. Después de hornear, deja que los rollos de canela se enfríen por completo, tapa el molde y colócalos en el congelador. También puedes congelar rollos de canela individuales. Solo asegúrese de guardarlos en un recipiente apto para congelador y bien tapados. Descubrí que es mejor congelarlos sin el glaseado y agregarlo una vez que los hayas recalentado. Cuando esté listo para disfrutar, descongele los rollos de canela y caliéntelos en el horno, tostadora o freidora hasta que estén calientes y luego rocíe con el glaseado.
- Recalentar: Los rollos de canela son deliciosos fríos directamente del refrigerador, pero también son increíbles calientes. Puedes recalentar estos rollos de canela en el microondas, horno tostador, freidora o horno. Si sabe que va a tener sobras y planea recalentarlas, le recomiendo esperar a poner hielo en los rollos de canela que está guardando hasta justo antes de comerlos. De lo contrario, el glaseado se derretirá mientras se recalienta.
Preguntas frecuentes
¡Absolutamente! Usé vainilla de origen vegetal, pero si solo tienes chocolate o un polvo a base de suero, hazlo. El sabor y la textura pueden cambiar ligeramente, así que cuéntame cómo queda.
La pegajosidad de la masa depende del contenido de humedad del yogur y la proteína en polvo. Si está demasiado pegajoso, espolvorea más harina. Si está demasiado seco, agrega un toque más de yogur. Ajústelo hasta que se sienta manejable.
Si quieres preparar esta receta de rollos de canela con alto contenido de proteínas con anticipación, te recomiendo hornearlos por completo, dejarlos enfriar por completo y luego guardarlos en la encimera o en el refrigerador. Cuando estés listo para comer, recaliéntalos en el horno y glaséalos justo antes de servir. Como estos rollos de canela no tienen levadura, no estoy seguro de cómo quedarían si se enfriaran durante la noche en el refrigerador sin hornear. Si lo intentas, ¡déjamelo saber en los comentarios a continuación!
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Precalienta tu horno a 350°F. Engrase o cubra ligeramente una fuente para hornear cuadrada de 8 × 8 con papel pergamino.
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En un tazón, combine el yogur griego, la harina con levadura y la proteína en polvo. Mezcle hasta que la masa se vuelva peluda y comience a unirse.
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Amasar la masa con las manos hasta que quede suave y no pegajosa, formando una bola. Si la masa queda demasiado pegajosa, añade un poco más de harina según sea necesario.
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Cubre la masa con un paño de cocina y déjala reposar unos 30 minutos sobre la encimera.
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Enharina la superficie de trabajo y el rodillo. Enrolle la masa hasta formar un rectángulo de aproximadamente 10 x 12 pulgadas y aproximadamente ¼ de pulgada de grosor.
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Cepille la mantequilla derretida uniformemente sobre la superficie de la masa. Espolvorea la masa con azúcar y canela, asegurando una capa uniforme.
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Comenzando desde el borde largo, enrolle bien la masa hasta formar un tronco. Corta el tronco en 9 trozos iguales, de aproximadamente 1,5 pulgadas de ancho cada uno.
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Coloca los panecillos en la fuente para horno preparada, dejando un poco de espacio entre ellos. Hornee durante 30-32 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un panecillo, éste salga limpio.
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Mientras los panecillos se enfrían, mezcle el azúcar en polvo, el yogur griego y la leche de almendras en un tazón pequeño hasta que quede suave. Ajuste la leche de almendras hasta obtener la consistencia deseada.
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Deje que los rollos de canela se enfríen durante 5 a 10 minutos antes de rociar el glaseado por encima. ¡Sirve caliente y disfruta!
- Harina con levadura: Si no tiene o no puede encontrar harina con levadura, puede hacer la suya propia combinando 2 tazas de harina para todo uso con 3 cucharaditas de levadura en polvo y ½ cucharadita de sal. Una vez que tengas la mezcla, mide 1 ½ tazas para la receta. Sólo recuerde que esto podría modificar ligeramente el contenido de proteínas.
Servicio: 1 rollo de canela | Calorías: 184calorías | Carbohidratos: 27gramo | Proteína: 8gramo | Gordo: 5gramo | Grasas saturadas: 3gramo | Grasas monoinsaturadas: 1gramo | Colesterol: 12mg | Sodio: 275mg | Potasio: 66mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 12gramo
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe utilizarse como aproximación.